Gisslen, Wayne, 1946-

Professional cooking / Wayne Gisslen. - 9th ed. - Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018 - xix, 1083 p. : il. col. ; 29 cm.

Incluye referencias bibliográficas.

9781119399612


Quantity cooking.
Cocina de cantidad.
Food service.
Preparación de alimentos.

TX820 / G58 2018

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