Professional cooking / Wayne Gisslen.

Por: Gisslen, Wayne, 1946- [author.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Edición: 9th edDescripción: xix, 1083 p. : il. col. ; 29 cmISBN: 9781119399612Tema(s): Quantity cooking | Cocina de cantidad | Food service | Preparación de alimentosClasificación LoC:TX820 | G58 2018
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