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Professional cooking / Wayne Gisslen.

Por: Gisslen, Wayne, 1946- [author.].
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Edición: 9th ed.Descripción: xix, 1083 p. : il. col. ; 29 cm.ISBN: 9781119399612.Tema(s): Quantity cooking | Cocina de cantidad | Food service | Preparación de alimentos
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