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Panadería y repostería para profesionales / Wayne Gisslen ; colaboradora en la traducción, Herenia Antillón Almazán.

por Gisslen, Wayne, 1946- | Antillón Almazán, Herenia.

Edición: 1a ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D.F. : Editorial Limusa, c2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX763 G5818 2004] (1).

Professional cooking / Wayne Gisslen.

por Gisslen, Wayne, 1946- [author.].

Edición: 9th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX820 G58 2018] (3).

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