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Panadería y repostería para profesionales / Wayne Gisslen ; colaboradora en la traducción, Herenia Antillón Almazán.

por Gisslen, Wayne, 1946- | Antillón Almazán, Herenia.

Edición: 1a ed.Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: México, D.F. : Editorial Limusa, c2001Disponibilidad: No disponible:Prestado (1).

Professional cooking / Wayne Gisslen.

por Gisslen, Wayne, 1946- [author.].

Edición: 9th ed.Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Idioma: Inglés Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana (3) Signatura topográfica: TX820 G58 2018, ...

Professional garde manger : a comprehensive guide to cold food preparation / Lou Sackett, Jaclyn Pestka Wayne Gisslen ;

por Sackett, Lou | Gisslen, Wayne, 1946- [coaut.] | Pestka, Jaclyn [coaut.].

Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Detalles de publicación: Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2011Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana (1) Signatura topográfica: TX830 S32 2011.

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