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The professional chef / the Culinary Institute of America.

por Culinary Institute of America.

Edición: 9th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, 2011Acceso en línea: Cover image | Publisher description | Table of contents only Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX820 P76 2011] (3).

Professional cooking / Wayne Gisslen.

por Gisslen, Wayne, 1946- [author.].

Edición: 9th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX820 G58 2018] (3).

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