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Bar [and] beverage operation : ensuring success [and] maximum profit / Chris Parry.

por Parry, Chris, 1956-.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Ocala, Fla. : Atlantic Pub. Group, c2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX950.7 P37 2003] (1).

Classical cooking the modern way : methods and techniques / Philip Pauli ; [traslated by Hannelore Dawson-Holt].

por Pauli, Philip.

Edición: 3rd ed.Tipo de material: libro Libro; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Editor: Hoboken, New Jersey : John Wiley [and] Sons, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX652 P38 1999] (1), Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX652 P38 1999] (3).

Contemporary's make your mark in food service / Phyllis Pogrund, Rosemary Grebel.

por Pogrund, Phyllis | Grebel, Rosemary.

Tipo de material: libro Libro; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Editor: Chicago, Ill. : Contemporary Books, c1997Otro título: Make your mark in food service.Acceso en línea: Publisher description Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Valle Dorado [Signatura topográfica: TX911.5 P63 1997] (1).

Control de costes en restauración/ Clement Ojugo

por Ojugo, Clement.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid, España : Paraninfo, 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX911.3.C65 O4818 2002] (1).

Controlling liquor, wine [and] beverage costs / by Elizabeth Godsmark.

por Godsmark, Elizabeth.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Ocala, Fla. : Atlantic Pub. Co., c2003Otro título: Controlling liquor, wine, and beverage costs.Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX950.7 G63 2003] (1).

Culinary calculations : simplified math for culinary professionals / Terri Jones.

por Jones, Terri, 1954-.

Edición: 2nd ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2008Acceso en línea: Table of contents only | Contributor biographical information | Publisher description Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .M33 J65 2008] (1).

Dining room and banquet management / Anthony J. Strianese, Pamela P. Strianese.

por Strianese, Anthony J | Strianese, Pamela P.

Edición: 4th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Clifton Park, NY : Thomson/Delmar Learning, c2008Acceso en línea: Table of contents Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .M27 S87 2008] (1).

Food and beverage cost control / Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller.6

por Dopson, Lea R | Hayes, David K | Miller, Jack E, 1930-.

Edición: 4th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Editor: Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2008Acceso en línea: Table of contents only Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .C65 D66 2008] (1).

Food [and] beverage cost control / Lea R. Dopson, David K. Hayes.

por Dopson, Lea R | Hayes, David K.

Edición: 6th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, N. J. : John Wiley [and] Sons, 2016Disponibilidad: No hay ítems disponibles Prestado (1).

Fundamentals of menu planning / by Paul J. McVety, Bradley J. Ware [and] Claudette Lévesque Ware.

por McVety, Paul J [autor] | Ware, Bradley John, 1953- [autor.] | Levesque Ware, Claudette [autor.].

Edición: 3rd ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: New York : John Wiley [and] Sons, Inc., c2009Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .M45 M28 2009] (1).

Inglés : grado superior de restauración/ Cristina Oltra Canet.

por Oltra Canet, Cristina.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid, España : Paraninfo, c2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX911.2 O58 2001] (1).

Managing food and nutrition services : for the culinary, hospitality, and nutrition professions / edited by Sari F. Edelstein.

por Edelstein, Sari.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Sudbury, Mass. : Jones and Bartlett Publishers, c2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX911.3.M27 M35 2008] (1).

Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.

por Tablado, Carlos Felipe | Gallego, Jesús Felipe [aut.].

Tipo de material: libro Libro; Formato: impreso ; Forma literaria: No es ficción Editor: España : Thomson Editores , 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .S3 T32 2004] (1).

Manual de organización de negocios de comida rápida : una guía paso a paso / coordinación, Luis Lesur.

por Lesur, Luis.

Edición: 1a ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México : Editorial Trillas, 2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX945 M35 2006] (1).

Professional cooking / Wayne Gisslen.

por Gisslen, Wayne, 1946- [author.].

Edición: 9th ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Hoboken, New Jersey : Wiley, 2018Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Tijuana [Signatura topográfica: TX820 G58 2018] (3).

Supersafemark guide to food safety / David McSwane, Richard Linton, Nancy R. Rue ; development services by Learnovation, LLC.

por McSwane, David Zachary | Linton, Richard | Rue, Nancy R. (Nancy Roberts), 1933-.

Edición: Special ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Editor: [Arlington, VA] : Food Marketing Institute, 2007Otro título: Guide to food safety.Acceso en línea: Table of contents only Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central Ensenada [Signatura topográfica: TX911.3 .S24 M28 2007] (1).

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