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Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos / P. Walstra ... [et al.] ; traducción de Rosa Ma. Oria Almudí. - Zaragoza, España : Acribia, 2001. - xvii, 730 p. : il. ; 24 cm.

Traducción de: Dairy Technology. Principles of milk properties and processes.

ISBN: 842000961X

Subjects--Topical Terms:
Procesamiento de productos lácteos.
Leche.
Productos lácteos.
Leite (análise)
Laticínios.

Subjects--Index Terms: Leche Análisis. Productos lácteos Analisis.

LC Class. No.: SF250.5 / C5418 2001