Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Bamforth, Charles W., 1952-

Alimentos, fermentación y microorganismos / Charles W. Bamforth ; traducción a cargo de María Mercé Torra Reventós. - Zaragoza, España : Acribia, 2007. - xx, 247 p : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9788420010885 842001088X

Subjects--Topical Terms:
Fermentación.
Alimentos fermentados.
Levaduras.
Fermentation.
Fermented foods.
Yeast.

LC Class. No.: QR151 / B3518 2007