Tratamiento térmico de los productos cárnicos :
Reichert, Joachim E.
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colab. de Santiago Condón Usón. - Zaragoza, EspañÌa : Acribia, c1988. - viii, 175 p. : il., fots. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de la carne. 13 .
Incluye referencias bibliográficas.
8420006238 9788420006239
Conservación de carnes.
Tecnología de alimentos.
TS1960 / R4518 1988
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar, con la colab. de Santiago Condón Usón. - Zaragoza, EspañÌa : Acribia, c1988. - viii, 175 p. : il., fots. ; 24 cm. - Ciencia y tecnología de la carne. 13 .
Incluye referencias bibliográficas.
8420006238 9788420006239
Conservación de carnes.
Tecnología de alimentos.
TS1960 / R4518 1988
