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McVety, Paul J.,

Fundamentals of menu planning / by Paul J. McVety, Bradley J. Ware [and] Claudette Lévesque Ware. - 3rd ed. - New York : John Wiley [and] Sons, Inc., c2009. - xiii, 257 p. : il. ; 28 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9780470072677

Subjects--Topical Terms:
Servicios de alimentación.
Menús.
Menus.
Food service.

LC Class. No.: TX911.3 .M45 / M28 2009