Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Ciencia y tecnología de los alimentos / editado por Geoffrey Campbell-Platt ; [traducción a cargo de Javier Arántegui Jiménez, Albert Ibarz Ribas] - Zaragoza, España : Acribia, [2016] - xi, 539 p. : il. (algunas col.) ; 27 cm.

Traducción de: Food science and technology.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9788420011769

Subjects--Topical Terms:
Industria y comercio de alimentos.
Comida--Biotecnología.
Tecnología de los alimentos.

LC Class. No.: TP370 / C5518 2016