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Mans, Claudi.

Sferificaciones y macarrones : la ciencia en la cocina tradicional y moderna / Claudi Mans ; prólogo de Ferran Adriá - 1a ed. - Barcelona : Ariel, 2010 - xi, 307 p. : il. ; 23 cm. - Ariel .

Incluye referencias bibliográficas

ISBN: 9788434469167

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición
Gastronomía

LC Class. No.: TX531 / M35 2010