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Tecnologia e higiene de la carne / Oskar Prandl ... [et al.]. - Zaragoza, España : Acribia, 1994. - xxiv, 854 p., 12 h. lams. col. ; 25 cm.

Tr. de: Fleisch, technologie und hygiene der Gewinnung und Verarbeitung.

Incluye bibliografia.

ISBN: 84-200-0765-X

LC Class. No.: TS1962 / T42