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Temas en tecnología de alimentos. - México, D. F. : Instituto Politécnico Nacional, 1999. - 3 v. ; 23 cm.

Incluye referencias bibliográficas

v. 2.Fibra dietética. -- v.3.Manual de conceptospara analisis sensorial de los alimentos. Manual de descriptores para analise sensorial de alimentos.

ISBN: 9701809343 (IPN) 9701508386 (Alfaomega)

Subjects--Topical Terms:
Alimentos --Industria y comercio.
Alimentos --Análisis.
Alimentos --Conservación.

LC Class. No.: TP370 / T45