MARC details
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| fixed length control field |
03578cam a2200301 a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
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| control field |
978-6-07-935685-9 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER |
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| control field |
ES-EDundefined |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION |
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20251017140324.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
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| fixed length control field |
250325s2016||||sp a o |||| 0|spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9786079356859 |
| 040 #0 - CATALOGING SOURCE |
|---|
| Language of cataloging |
spa |
| 100 00 - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
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| Personal name |
Hernández Urzúa, Miguel Ángel |
| Relator term |
autor. |
| 245 10 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Microbiología de los Alimentos |
| Remainder of title |
Fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud |
| Statement of responsibility, etc. |
Hernández Urzúa, Miguel Ángel. |
| 264 #1 - |
|---|
| -- |
Editorial Médica Panamericana |
| 264 #4 - |
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| -- |
copyright 2016 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
1 recurso en línea (240 páginas) |
| 336 ## - |
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tactile text |
| -- |
tct |
| -- |
rdacontent |
| 337 ## - |
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computer |
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c |
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rdamedia |
| 338 ## - |
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online resource |
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cr |
| -- |
rdacarrier |
| 500 ## - GENERAL NOTE |
|---|
| General note |
Acceso multiusuario |
| 505 0# - FORMATTED CONTENTS NOTE |
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| Formatted contents note |
Parte I Aspectos Generales Parte II. Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos Parte III. Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. |
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| Summary, etc. |
La manera adecuada de elaborar alimentos consiste en prepararlos con sabor, color, textura y olor excelentes, así como con higiene. Por consiguiente, si durante el proceso se comenten errores, estos podrían favorecer la reproducción de los microorganismos en el producto. La Microbiología de los Alimentos estudia una gama muy diversa de microbios que afectan de manera determinante la calidad e inocuidad de un alimento. Desde el punto de vista de salud pública, los gérmenes provocan baja de productividad debido a las enfermedades que originan y los consecuentes gastos médicos y desde el punto de vista comercial, ocasionan pérdida económica y deterioro de los comestibles. La finalidad de este libro es proporcionar un panorama amplio de la microbiología de los alimentos, a través del conocimiento práctico de los principales microorganismos que causan los brotes de toxiinfecciones alimentarias y de las pérdidas ocasionadas por la degradación de los comestibles, así como los distintos factores relacionados con estos microbios. Entre las características sobresalientes de esta obra se encuentran: - La exposición sencilla de los fundamentos en la microbiología de los alimentos.- La descripción de los mecanismos patogénicos de los microorganismos que causan las enfermedades transmitidas por alimentos.- Herramientas pedagógicas que agilizan la lectura, entre ellas: objetivos de aprendizaje, textos destacados, recuadros con información adicional o concisa y una síntesis conceptual al final de cada capítulo. - Un sitio web complementario que contiene autoevaluaciones, actividades recomendadas, un link a la Legislación de Seguridad Alimentaria española y enlaces electrónicos (links) para que el lector obtenga más información sobre el tema de su interés. La organización, el estilo claro y didáctico, así como el trabajo de actualización, le conceden a esta obra un gran valor y la hacen indispensable tanto para estudiantes universitarios en licenciaturas de las ciencias de la salud, como para quienes ejercen su profesión como nutriólogos, farmacobiólogos, médicos, biólogos, gastrónomos o en carreras relacionadas, incluso para empresarios dedicados a la producción de alimentos. |
| 541 ## - IMMEDIATE SOURCE OF ACQUISITION NOTE |
|---|
| Owner |
UABC ; |
| Method of acquisition |
Temporal ; |
| Date of acquisition |
01/01/2025-12/31/2025. |
| 588 ## - |
|---|
| -- |
Descripción basada en el recurso en línea |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS |
|---|
| Materials specified |
Editorial Médica Panamericana |
| Public note |
Libro electrónico |
| Uniform Resource Identifier |
http://libcon.rec.uabc.mx:2048/login?url=https://mieureka.medicapanamericana.com/viewer/microbiologia-de-los-alimentos |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Koha item type |
Libro Electrónico |
