Navarro Tomás, Víctor J. (Víctor José) (Nombre personal)

Preelaboración y conservación de alimentos, 2008: t.p. (Víctor J. Navarro Tomás) verso t.p. (Víctor José Navarro Tomás)

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería: Clasificación de las pastas. Técnicas de elaboración y presentación, 2007: page v (Víctor J. Navarro Tomás (Valencia, 1950) Trabajó como aprendiz de obrador de pastelería; Ha sido directivo del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, vicepresidente 1o y secretario general nacional de la Federación de Empresarios Artesanos de Pastelería, fundador y presidente del grupo Cavallers del Bon DolÇ. Se dedica a la formación de nuevos profesionales. Empieza en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, posteriormente en la Escuela de cocina y pastelería Salat y DolÇ. Actualmente es jefe de estudios de la Escuela Superior de Pastelería de Valencia)