Evaluación del aturdimiento eléctrico en indicadores de bienestar animal durante el sacrificio de cerdos con diferentes categorías de peso vivo y las repercusiones en la canal porcina [recurso electrónico] / Fernanda Guadalupe Lastra Santos ; director, Cristina Pérez Linares
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Mexicali, Baja California, 2020Descripción: 1 recurso en línea ; 55 p. : il. colTema(s): Cerdos -- Tesis y disertaciones académicas. -- ReproducciónClasificación LoC:SF395 | L38 2020Recursos en línea: Tesis digital
Nota de disertación: Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2020 Resumen: Se realizó un estudio en una planta de sacrificio Tipo Inspección Federal y se
evaluaron durante la fase de aturdimiento un total de 762 cerdos finalizados, los que
se clasificaron en tres categorías de peso vivo (PV): ligeros (≤ 90 kg PV), estándar
(90-119 kg PV), y pesados (≥ 119 kg PV). Durante el aturdimiento se registró el
amperaje y voltaje aplicado a cada uno de ellos, el cual varió según el peso del
cerdo. Una vez realizado el aturdimiento, se registró la presencia o ausencia de:
estiramiento tónico, pataleo clónico, vocalizaciones, caídos del riel, respiración
rítmica, movimiento palpebral, movimientos oculares y reacción al corte de carótidas
y yugulares, así como el tiempo entre el aturdimiento y desangrado y se determinó
las repercusiones en la canal evaluando la presencia o ausencia de fracturas en tres
áreas anatómicas: en vértebras cervicales, vertebras torácicas y vertebras sacras.
Durante el proceso de sacrificio, el tiempo entre el aturdimiento y desangrado se
realizó en un rango de valores medios de entre 27.08 ± 7.60 y 28.24 ±11.69
segundos en los tres diferentes grupos de cerdos. La Norma Oficial Mexicana, NOM-
033-SAG/ZOO-2014 menciona que el tiempo del desangrado, posterior al
aturdimiento, no debe exceder los 20 segundos. La presencia de fracturas con
diferente grado de intensidad de daño en la canal fue ocasionado por el voltaje
superior al recomendado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias | Colección de Tesis | SF395 L38 2020 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | VET008382 |
Navegando Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias Estantes, Código de colección: Colección de Tesis Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Maestría en Ciencias Veterinarias.
Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2020
Incluye referencias bibliográficas.
Se realizó un estudio en una planta de sacrificio Tipo Inspección Federal y se
evaluaron durante la fase de aturdimiento un total de 762 cerdos finalizados, los que
se clasificaron en tres categorías de peso vivo (PV): ligeros (≤ 90 kg PV), estándar
(90-119 kg PV), y pesados (≥ 119 kg PV). Durante el aturdimiento se registró el
amperaje y voltaje aplicado a cada uno de ellos, el cual varió según el peso del
cerdo. Una vez realizado el aturdimiento, se registró la presencia o ausencia de:
estiramiento tónico, pataleo clónico, vocalizaciones, caídos del riel, respiración
rítmica, movimiento palpebral, movimientos oculares y reacción al corte de carótidas
y yugulares, así como el tiempo entre el aturdimiento y desangrado y se determinó
las repercusiones en la canal evaluando la presencia o ausencia de fracturas en tres
áreas anatómicas: en vértebras cervicales, vertebras torácicas y vertebras sacras.
Durante el proceso de sacrificio, el tiempo entre el aturdimiento y desangrado se
realizó en un rango de valores medios de entre 27.08 ± 7.60 y 28.24 ±11.69
segundos en los tres diferentes grupos de cerdos. La Norma Oficial Mexicana, NOM-
033-SAG/ZOO-2014 menciona que el tiempo del desangrado, posterior al
aturdimiento, no debe exceder los 20 segundos. La presencia de fracturas con
diferente grado de intensidad de daño en la canal fue ocasionado por el voltaje
superior al recomendado.
