TY  - BOOK
AU  - Reichert,Joachim E.
AU  - Esaín Escobar,Jaime
AU  - Condón Usón,Santiago
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos: fundamentos de los cálculos y aplicaciones 
T2  - Ciencia y tecnología de la carne
SN  - 8420006238
AV  - TS1960 R4518 1988
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza, EspañÌa
PB  - Acribia
KW  - Conservación de carnes
KW  - lemb
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Incluye referencias bibliográficas
ER  -