TY  - DATA
AU  - Román Gavilanes,Ariana Iveett
AU  - Viana Castrillón,María Teresa
TI  - Caracterización de los péptidos obtenidos a través de la hidrólisis con enzimas digestivas del atún aleta azul Thunnus orientalis
AV  - QL638 .S35 R65 2012
PY  - 2012///
CY  - Ensenada, Baja California
KW  - Atún
KW  - Atún aleta azul
KW  - Ciencias
KW  - Tesis
N1  - Tesis (Maestría)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada; Incluye referencias bibliográficas e índice
N2  - Los subproductos de pescado presentan un potencial para aplicaciones biotecnológicas y procesamiento de alimentos (Haard, 1992) por ser fuente importante de enzimas digestivas que pueden ser utilizadas para fragmentar proteína en péptidos y aminoácidos libres, productos de alto valor agregado conocidos como hidrolizados proteicos, los cuales son de interés en acuacultura y alimentación animal (Nilsang et al., 2005), ya que aumentan la palatabilidad alimenticia, la biodisponiblilidad, y la absorción de los nutrientes
UR  - https://drive.google.com/a/uabc.edu.mx/file/d/0ByZyFBRL67c0TEFhSW5BRzViQXc/view?usp=sharing
ER  -