TY  - BOOK
AU  - McClements,David Julian
TI  - Food emulsions: principles, practices, and techniques 
SN  - 9781498726689
AV  - TP156.E6 M22 2016
PY  - 2016///
CY  - Boca Raton
PB  - CRC Press, Taylor & Francis Group
KW  - Emulsions
KW  - Food
KW  - fast
KW  - Emulsiones
KW  - lemb
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -