TY  - BOOK
AU  - Insfrán Rivarola,Andrea María
AU  - Tlapa Mendoza,Diego Alfredo
AU  - Limón Romero,Jorge
TI  - Análisis de estrategias de mejora de calidad, eficiencia e inocuidad en la industria alimentaria
AV  - HD62.15   I58 2020
PY  - 2020///
CY  - Ensenada, Baja California
KW  - Ciencias
KW  - Tesis y disertaciones académicas
KW  - Control de calidad total
N1  - Doctorado en Ciencias; Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ingenieriía, Arquitectura y Diseño, Ensenada, 2021; Tesis Doctorado; Incluye referencias bibliográficas
N2  - En el presente trabajo se generó información para contribuir a la descripción de una estrategia de mejora (EM) con el objetivo de incrementar la calidad, eficiencia e inocuidad en la industria alimentaria. Esto se logró mediante la exploración de los factores, técnicas y herramientas de mejora de procesos y productos implementados con éxito a nivel internacional basados en Lean Six Sigma (LSS) en lo que respecta a
la calidad y eficiencia, y en los modelos de Conocimiento, Actitud y Prácticas (por sus siglas en inglés, KAP) y el modelo de la Teoría del Comportamiento Planeado (por sus siglas en inglés TPB) con respecto a la inocuidad de alimentos, y que fueron basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (por sus siglas en inglés, HACCP), Buenas Prácticas de Manufactura (por sus siglas en inglés, GMP) e ISO 22000.
UR  - https://drive.google.com/file/d/13uSBBUtVj0RZ8NKSwed6i8-1nMB_hi-m/view?usp=sharing
ER  -