TY  - BOOK
AU  - Ruíz Pérez,Jazmín del Carmen
AU  - Peña Marín,Emyr Saúl
ED  - Universidad Autónoma de Baja California.
TI  - Caracterización del valor nutricional y capacidad antioxidante de subproductos vinícolas para su inclusión en el sector acuícola: Jazmín del Carmen Ruíz Pérez; dirigida por Emyr Saúl Peña Marín
AV  - SH380.6  R85 2025
PY  - 2025///
CY  - Ensenada, Baja California
KW  - Ingeniería
KW  - Tesis y disertaciones académicas.
KW  - Camarones
KW  - Alimentación
KW  - Camarón, cultivo de
KW  - lemb
KW  - Antioxidantes
N1  - Licenciatura; Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Diseño, Ensenada, 2025; Incluye referencias bibliográficas e índice
N2  - En este estudio se realizó la evaluación del valor nutricional y el potencial antioxidante de seis cepas de subproductos de uva regionales destinados a la producción de vino tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Petit Verdot, Syrah y Zinfandel), así como su efecto dietario sobre la capacidad antioxidante en músculo de camarón alimentados con subproductos Cabernet Sauvignon. La relevancia de este estudio radica en la necesidad de obtener información detallada sobre la composición proximal y el potencial bioactivo de estos subproductos, con el propósito de integrarlos eficazmente en el sector de alimentos acuícolas por su actividad antioxidante. Este enfoque no solo apunta a reducir el impacto ambiental de los residuos generados, sino también a fomentar la sustentabilidad ambiental y la economía circular en la región por medio de la revalorización de los subproductos vinícolas
UR  - https://drive.google.com/file/d/1vVp8u2CYevIuH2tso6y8EvKAcvOKByrl/view?usp=drive_link
ER  -