TY  - BOOK
AU  - Chávez Sánchez,Ana Lilia
AU  - López González,Gricelda
TI  - Establecimiento de buenas prácticas de higiene (BPH) para el control de la acidez volátil en la elaboración de vino tinto
AV  - TP548  C43 2025
CY  - Ensenada, Baja California
PB  - 2025
KW  - Enología
KW  - Tesis y disertaciones académicas.
KW  - Vinicultura
N1  - Especialidad; Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Gastronomía y Enología, Ensenada, 2025; Incluye referencias bibliográficas
N2  - En México, el ámbito enológico, que se constituye en la parte técnica de los procesos  y estilos de vinificación, le ha dado poca importancia al control microbiológico de la  elaboración de vinos, porque los microorganismos que intervienen en cada una de las etapas no son un riesgo a la salud humana
UR  - https://drive.google.com/file/d/1pTv4hNedKsG9NO8od7BVFWwIRWggx3UY/view?usp=drive_link
ER  -