000			01637cam a2200361Ia 4500
001			u291098
003			MX-MeUAM
005			20240919120112.0
008			030414s2007 mx a bd 000 0 spa d
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040			_aTXJ _cTXJ _dOCLCQ _dBAKER
041	0		_aspa
050		0	_aTX661 _bM37 2007
100	1		_aMartínez de Flores Escobar, Graciela.
245	1	0	_aIniciación en las técnicas culinarias / _cGraciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina.
250			_a2a ed.
260			_aMéxico : _bLimusa : _bNoriega Editores, _c2007.
300			_a361 p. : _bil. ; _c23 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas (p. 359-361).
505	0		_aIntroducción -- Servicio de alimentos -- Calidad de los alimentos -- Manejo higiénico de los alimentos -- Glosario de términos culinarios -- Métodos de cocción -- Fondos de cocina -- Salsas -- Aperitivos -- Entremeses -- Sopas -- Entradas o primeros platos -- Hortalizas -- Los huevos -- Pescados y mariscos -- Aves -- Carnes y vísceras -- Repostería -- Áreas de cocina -- Apéndices -- Bibliografía.
590			_aCveAsig: 23041; 23048; 23065; 23067; 40262; 40284; 40299;
590			_aProgEdu: 28003; 28004; 33001;
590			_aAresCon: ADMINISTRATIVAS;
650		0	_aCookery _xStudy and teaching.
650		0	_aCookery _vTerminology.
650		4	_aCocina _xEstudio y enseñanza.
650		4	_aCocina _vTerminología.
700	1		_aGonzález-Garza Ducoing, Marcela.
700	1		_aTorre Marina, Covedonga.
942			_cLIBRO
999			_c136255 _d136255