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245	0	0	_aCiencia de los alimentos : _bbioquímica, microbiología, procesos, productos / _ccoordinadores: Romain Jeantet ... [et al.] ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia, Jesús Ventanas Barroso.
250			_a1a ed,
260			_aZaragoza, España : _bAcribia, _c2010
300			_a2 v. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aTraducción de: Science des aliments. v.1. Stabilisation biologique et physico-chimique. v.2. Technologie des produits alimentaires.
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índice.
505	0		_gv.1 _tEstabilización biológica y fisicoquímica
505	0		_gv.2 _tTecnología de los productos alimentarios.
650		7	_aIndustrias alimenticias. _2lemb
650		7	_aConservación de alimentos. _2lemb
650		7	_aTecnología de alimentos. _2lemb
700	1		_aJeantet, Romain.
700	1		_aBeltrán Gracia, José Antonio, _etr.
700	1		_aVentanas Barroso, Jesús, _etr.
942			_cLIBRO
999			_c168229 _d168229