000			01855cmm a2200277 a 4500
999			_c174046 _d174046
001			u333687
003
005			20200113154352.0
008			120313s2012 mx a fo 000 0 spa d
040			_cMX-MeUAM
041	0		_aspa.
050		4	_aQD321
100	1		_aGómez Pérez, Héctor
245	1	0	_aUso de polisacáridos algales para la clarificación de proteínas de vino blanco _h[recurso electrónico] / _cHéctor Gómez Pérez ; dirigida por Alejandro Cabello Pasini.
260			_aEnsenada, Baja California, _c2012.
300			_a1 recurso en línea 43 p. : _bil.
502			_aTesis (Licenciatura)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de ciencias Marinas, Ensenada.
504			_aIncluye referencias bibliográfica e índice.
520			_aBaja California es el principal productor de algas marina y vinos en México. Las algas marinas son exportadas como materia prima para la extracción de polisacáridos que son usados como agentes emulsificantes en diferentes industrias, incluyendo la alimenticia. Sin embargo, el uso de estos polisacáridos natualres has sido desplazado por emulsificantes sintéticos lo que ha provocado un descenso en sus precios y consecuentemente un problema económico para las familias de pescadores dedicados a la cosecha de algas. Por otro lado, la estabilización de vinos comúnmente requiere el uso de agentes clarificantes con cargas electrostáticas negativas (e.g. bentonita) para remover proteínas que promueven turbidez en estas bebidas.
650		4	_aPolisacáridos _xExtracción.
650		4	_aPolisacáridos marinos.
650		4	_aOceanografía costera _vTesis y disertaciones académicas
700	1		_aCabello Pasini, Alejandro.
856	4		_zTesis Digital. _uhttps://drive.google.com/a/uabc.edu.mx/file/d/0ByZyFBRL67c0dnRuVlpKa2JpcE0/view?usp=sharing
942			_cTESIS