000			02414cmm a2200253 a 4500
001			u347879
003			SIRSI
008			131119s2013 mx fo d spa d
040			_cMX-MeUAM
050		0	_aSB351.R3 _bV35 2012
100	1		_aValenzuela Solorio, Aura Natalia.
245	1	0	_aPoscosecha de rábano tratado con cubierta comestible y antioxidante quelatante _h[recurso electrónico] / _cAura Natalia Valenzuela Solorio ; director, Alejandro Manelik García López.
260			_aMexicali, Baja California, _c2012.
300			_a1 recurso en línea, 63 p. : _bil. col.
500			_aIngeniero Agrónomo.
502			_aTesis (Licenciatura) --Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, Mexicali, 2013.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
520			_aSe realizó un estudio con cubiertas comestibles en mazos de rábanos almacenados a 5 °C y una humedad relativa de 95% durante 9 días. Los tratamientos fueron los siguientes: testigo, quitosano 2% + ácido acético 1%, quitosano 2% + ácido acético 2% y ácido cítrico 1% + EDTA 0.2%. Las variables a analizar fueron las siguientes: apariencia visual, pérdida de peso, sabor, clorofila y carotenoides totales en hoja, antocianinas totales, flavonoides totales, ácido ascórbico, pH, acidez y solidos solubles totales. El estudio se realizó bajo un diseño experimental completamente al azar con cuatro tratamientos y con 10 repeticiones. Los resultados del estudio fueron los siguientes: el aditivo ácido cítrico + EDTA, como cubierta comestible, aumenta la vida de anaquel en mazos de rábano. El uso de cubiertas comestibles en mazos de rábano reduce la pérdida de peso. El uso de ácido cítrico + EDTA y quitosano 2% + ácido acético 2% lograron mantener el color verde por más tiempo en hojas de mazo de rábano. La cubierta comestible de ácido cítrico + EDTA mantiene un mejor sabor y disminuye la concentración de ácido ascórbico durante los días de almacenamiento. El uso de cubiertas comestible mantiene la calidad química en poscosecha.
650		4	_aRabano _xDesarrollo _vTesis y disertaciones académicas.
700	1		_aGarcía López, Alejandro Manelik, _edir.
710	2		_aUniversidad Autónoma de Baja California. _bInstituto de Ciencias Agrícolas.
856	4		_uhttps://drive.google.com/open?id=1EV3OPDmRpWpSuUJJkCZQxTZDcgHA_RAq _zTesis digital
942			_cTESIS
999			_c186559 _d186559