000			03220cmm a2200253 a 4500
003			MX-MeUAM
005			20250920060844.0
008			250919s2025 mx fo d spa d
040			_aMX-MeUAM _bspa _cMX-MeUAM
050		4	_aSF376 _bA58 2025
100	1		_aÁlvarez Coles, Samantha Vanessa _939629
245	1	0	_aEfecto de la suplementación de propionato de calcio en la dieta de engorda de ovinos de pelo sobre la calidad de la carne _h[recurso electrónico] / _cSamantha Vanessa Álvarez Coles ; directora, María de los Angeles López Baca
260			_aMexicali, Baja California, _c2025.
300			_a1 recurso en línea, 47 p. : _bgráficas ;
500			_aIngeniero Biotecnólogo Agropecuario
502			_aTesis (Ingeniero) -- Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas, Mexicali, 2025.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
520			_aEl objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la suplementación de propionato de calcio (PrCa) en la dieta de engorda sobre las características de calidad de la carne de corderos y corderas de raza pelo alimentados en condiciones estabuladas. Se utilizaron en total 39 ovinos de engorda (27 machos y 12 hembras), los cuales se asignaron bajo un parcelas divididas (parcela= sexo) en un diseño de bloques completamente al azar, a las siguientes dosis de PrCa (subparcela): dieta basal plus 0, 5 y 10 g de PrCa/kg de alimento. Los ovinos se alojaron en corraletas individuales y, después de 41 d de recibir los tratamientos, se sacrificaron para colectar el músculo Longissimus toracis donde se realizó la evaluación de la calidad de la carne a 24 h (puntual) y 7 d (madurada) post-mortem. En ambas evaluaciones se midió pH y parámetros de color, adicionalmente en la evaluación de carne madurada se midió: concentración de metamioglobilina, capacidad de retención de agua, pérdidas por cocción y esfuerzo al corte. Toda la información se sometió análisis de varianza y análisis de medias a través de polinomios ortogonales y prueba de Tukey. No se presentaron (P>0.05) interacciones entre los factores principales (PrCa, sexo y tiempo de muestreo). La dosis de PrCa no afectó (P>0.05) pH y color en ninguna de las evaluaciones. Adicionalmente, el resto de rasgos de calidad de la carne evaluados en la carne madurada no cambiaron (P>0.05) con la suplementación de PrCa. El sexo no afectó (P>0.05) ninguna de las variables de estudio. El tiempo de evaluación fue un factor que modificó (P<0.01) tanto pH y parámetros de color, siendo las medias más altas a los 7 d que a las 24 h post-mortem. En conclusión, independientemente del sexo, la calidad de la carne fresca o madurada de ovinos de pelo no cambia por alimentarlos durante la engorda con PrCa a dosis menores o iguales a 10 g/kg de alimento.
650		7	_aAlimentos para las ovejas _vTesis y disertaciones académicas. _2lemb
700	1		_aLópez Baca, María de los Ángeles _edir. _97518
710	2		_aUniversidad Autónoma de Baja California. _bInstituto de Ciencias Agrícolas _93726
856			_uhttps://drive.google.com/file/d/1HQJb3uYzEak55rNbTKfKlUUqD9QylI_0/view?usp=drive_link _zTesis digital
942			_cTESIS
999			_c279774 _d279773