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Microbiología alimentaria / coordinadores: C. M. Bourgeois, J. F. Mescle, J. Zucca, ; traducido por José Antonio Beltrán Gracia. - 1a ed. - Zaragoza : Acribia, 1994. - xxi, 437 p. ; 24 cm.

Traducción de:

V.1. Aspectos microbiológicos de la seguridad y calidad alimentaria.--V.II. Fermentaciones alimentarias.

ISBN: 8420007714 8420007706 Obra completa 8420007846 V.2

Subjects--Topical Terms:
Microbiologia de alimentos.

LC Class. No.: QR115 QR115 / M5218 1994