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Kinsella, John, 1939-.

Professional charcuterie : sausage making, curing, terrines, and patés / John Kinsella, David T. Harvey. - New York : John Wiley & Sons, 1996. - xii, 288 p. : il. ; 26 cm.

Incluye índice.

ISBN: 0471122378 (alk. paper)

LCCN: 95043662

Subjects--Topical Terms:
Cookery (Pork)
Cookery (Fish)
Carne de cerdo (Cocina).
Pescado (Cocina).
Platillos y recetas sobre carnes rojas

LC Class. No.: TX749.5.P67 / K55 1996

Dewey Class. No.: 641.6