La reacción de Maillard /
Fayle, S. E.
La reacción de Maillard / S.E. Fayle, J.A. Gerrard ; traducción de Pascual López Lorenzo, José María Pieró Esteban. - 1a ed. - Zaragoza : Acribia, [2004] - 143 p. : il. ; 24 cm.
Traducción de: The Maillard reaction.
Incluye referencias bibliográficas.
8420010456 9788420010458
Alimentos Análisis.
TP372.55M35 / F3918 2002 TP372.55 .M35 / F3918 2002
La reacción de Maillard / S.E. Fayle, J.A. Gerrard ; traducción de Pascual López Lorenzo, José María Pieró Esteban. - 1a ed. - Zaragoza : Acribia, [2004] - 143 p. : il. ; 24 cm.
Traducción de: The Maillard reaction.
Incluye referencias bibliográficas.
8420010456 9788420010458
Alimentos Análisis.
TP372.55M35 / F3918 2002 TP372.55 .M35 / F3918 2002
