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Baking and pastry : mastering the art and craft / Culinary Institute of America. - New York : Wiley, c2004. - ix, 870 p. : il. ; 29 cm.

Incluye referencias bibluográficas e índice.

ISBN: 0471443824 (cloth : acid-free paper)

LCCN: 2002070202

Subjects--Topical Terms:
Baking.
Pastry.
Desserts.
Cocimiento.
Repostería.
Postre.

LC Class. No.: TX763 / .B34 2004

Dewey Class. No.: 641.8/15