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Day, Christopher 1967-

Knife skills for chefs / Christopher P. Day with Brenda R. Carlos. - Upper Saddle River, N.J. : Pearson Prentice Hall, c2007. - xvii, 172 p., [16] p. of láminas : il. (algunas a col.) ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas (p. 161) e índice.

ISBN: 0131180185 9780131180185

LCCN: 2006007754

Subjects--Topical Terms:
Cuchillos.
Cortadoras.
Cocineros.
Knives.
Cutting.
Cooks.

LC Class. No.: TX657.K54 / D39 2007

Dewey Class. No.: 641.5/89