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Dopson, Lea R.

Food and beverage cost control / Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller.6 - 4th ed. - Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2008. - xxxv, 587 p. : Il. ; 25 cm. + 4 3/4 plg. 1 disco compacto :

Incluye referencias bibliográficas (p. 579-582) e índice.

ISBN: 0471694177 (cloth/cd) 9780471694175 (cloth/cd)

LCCN: 2006014655

Subjects--Topical Terms:
Servicio de alimentación--Control de costos.
Food service--Cost control.

LC Class. No.: TX911.3.C65 / D66 2008

Dewey Class. No.: 647.95068/1