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Managing food and nutrition services : for the culinary, hospitality, and nutrition professions / edited by Sari F. Edelstein. - Sudbury, Mass. : Jones and Bartlett Publishers, c2008. - xxi, 533 p. : ill. ; 24 cm.

"Featuring foodservice math in easy step-by-step instructions and foodservice review for the registered dietitian examination."

Incluye referencias bibliográficas e indice.

ISBN: 9780763740641 0763740640

LCCN: 2007005819

Subjects--Topical Terms:
Administración de servicios de alimentación.
Nutrición.
Food service management.
Nutrition.
Servicios de alimentación (organización e administración;recursos humanos;operación;planejamento)
Manipulación de alimentos.
Alimentos (qualidade)
Planejamento administrativo.

LC Class. No.: TX911.3.M27 / M35 2008

Dewey Class. No.: 647.95068