Caracterización de los péptidos obtenidos a través de la hidrólisis con enzimas digestivas del atún aleta azul Thunnus orientalis
Román Gavilanes, Ariana Iveett.
Caracterización de los péptidos obtenidos a través de la hidrólisis con enzimas digestivas del atún aleta azul Thunnus orientalis [recurso electrónico] / Ariana iveett Román Gavilanes ; María Teresa Viana Castrillón. - Ensenada, Baja California, 2012. - 1 recurso en línea 85 p. : il.
Tesis (Maestría)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Los subproductos de pescado presentan un potencial para aplicaciones biotecnológicas y procesamiento de alimentos (Haard, 1992) por ser fuente importante de enzimas digestivas que pueden ser utilizadas para fragmentar proteína en péptidos y aminoácidos libres, productos de alto valor agregado conocidos como hidrolizados proteicos, los cuales son de interés en acuacultura y alimentación animal (Nilsang et al., 2005), ya que aumentan la palatabilidad alimenticia, la biodisponiblilidad, y la absorción de los nutrientes.
Atún.
Atún aleta azul.
Ciencias--Tesis.
QL638 .S35 / R65 2012
Caracterización de los péptidos obtenidos a través de la hidrólisis con enzimas digestivas del atún aleta azul Thunnus orientalis [recurso electrónico] / Ariana iveett Román Gavilanes ; María Teresa Viana Castrillón. - Ensenada, Baja California, 2012. - 1 recurso en línea 85 p. : il.
Tesis (Maestría)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Los subproductos de pescado presentan un potencial para aplicaciones biotecnológicas y procesamiento de alimentos (Haard, 1992) por ser fuente importante de enzimas digestivas que pueden ser utilizadas para fragmentar proteína en péptidos y aminoácidos libres, productos de alto valor agregado conocidos como hidrolizados proteicos, los cuales son de interés en acuacultura y alimentación animal (Nilsang et al., 2005), ya que aumentan la palatabilidad alimenticia, la biodisponiblilidad, y la absorción de los nutrientes.
Atún.
Atún aleta azul.
Ciencias--Tesis.
QL638 .S35 / R65 2012
