Caracterización de los péptidos obtenidos a través de la hidrólisis con enzimas digestivas del atún aleta azul Thunnus orientalis [recurso electrónico] / Ariana iveett Román Gavilanes ; María Teresa Viana Castrillón.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorDetalles de publicación: Ensenada, Baja California, 2012Descripción: 1 recurso en línea 85 p. : ilTema(s): Atún | Atún aleta azul | Ciencias -- TesisClasificación LoC:QL638 .S35 | R65 2012Recursos en línea: Tesis Digital. 
Nota de disertación: Tesis (Maestría)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada. Resumen: Los subproductos de pescado presentan un potencial para aplicaciones biotecnológicas y procesamiento de alimentos (Haard, 1992) por ser fuente importante de enzimas digestivas que pueden ser utilizadas para fragmentar proteína en péptidos y aminoácidos libres, productos de alto valor agregado conocidos como hidrolizados proteicos, los cuales son de interés en acuacultura y alimentación animal (Nilsang et al., 2005), ya que aumentan la palatabilidad alimenticia, la biodisponiblilidad, y la absorción de los nutrientes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Tesis | Biblioteca Central Ensenada | Colección de Tesis | QL638 .S35 R65 2012 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS071900 |
Tesis (Maestría)--Universidad Autónoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Los subproductos de pescado presentan un potencial para aplicaciones biotecnológicas y procesamiento de alimentos (Haard, 1992) por ser fuente importante de enzimas digestivas que pueden ser utilizadas para fragmentar proteína en péptidos y aminoácidos libres, productos de alto valor agregado conocidos como hidrolizados proteicos, los cuales son de interés en acuacultura y alimentación animal (Nilsang et al., 2005), ya que aumentan la palatabilidad alimenticia, la biodisponiblilidad, y la absorción de los nutrientes.
