La cocina de referencia :
Maincent, Michel.
La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales. - México : Limusa, - 2 v. ; 30 cm. - Enseñanza - formación - gastronomía - hotelería .
v.1 Técnicas y preparaciones de base -- v.2 Fichas para la evalución en la enseñanza superior : técnicas de fabricación.
9786070501609 (V.1) 9786070504679 (V.2)
Cocina.
Gastronomía.
TX715 / M3518 2012
La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales. - México : Limusa, - 2 v. ; 30 cm. - Enseñanza - formación - gastronomía - hotelería .
v.1 Técnicas y preparaciones de base -- v.2 Fichas para la evalución en la enseñanza superior : técnicas de fabricación.
9786070501609 (V.1) 9786070504679 (V.2)
Cocina.
Gastronomía.
TX715 / M3518 2012
