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Koppmann, Mariana.

Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. - 1a ed. - Argentina : Siglo veintiuno, 2012 - 240 p. : il. ; 23 cm. - Ciencia que ladra...Serie mayor .

Incluye referencias bibliográficas.

ISBN: 9789876292535

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición--Manuales.
Gastronomía--Manuales.

LC Class. No.: TX551 / K66 2012