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Elaboración de yogur y leches fermentadas / Ramesh C. Chandan, Arun Kilara, editores ; traducción de, Pedro Ducar Maluenda - Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2018 - xviii, 508 p. : il. , gráficas, mapas, fotografías ; 24 cm.

Traducción de : manufacturing yogurt and fermented milk. second edition

Incluye referencias bibliográficas

ISBN: 9788420011776

Subjects--Topical Terms:
Yogur
Leche fermentada.
Leche ácida
Procesamiento de productos lácteos.

LC Class. No.: SF275 .Y6 / E5318 2018