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Feiner, Gerhard

Meat products handbook : practical science and technology / Gerhard Feiner. - 1st ed. - Boca Ratón, Florida : CRC Press, Woodhead publishing limited, 2006. - xiii, 648 p. : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.



ISBN: 9780849380105 9781845690502

Subjects--Topical Terms:
Carne
Industria y comercio cárnicos
Carne--Composición

LC Class. No.: TS1955 / F45 2006