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Lactic acid bacteria : microbiological and functional aspects / edited by Gabriel Vinderola ... [et al.] - 6th. ed. - Boca Raton, FL : CRC Press : Taylor & Francis Group, 2024 - xix, 847 p. : gráficas ; 27 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9781032399386 (hbk) 9781032399393 (pbk)

Subjects--Topical Terms:
Bacteriología agrícola.
Leche análisis.
Microbiología de los productos lácteos.
Bacterias del ácido láctico.

LC Class. No.: QR121 / L32 2024