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Varnam, A. H.

Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland ; traducido, Isabel Jaime Moreno - Zaragoza, España : Acribia, 1998 - xiii, 423 p. : il. ; 25 cm. - Alimentos basicos ; 3. .

Traducción de: Meat and meat products.Technology, chemistry and microbiology.

Incluye referencias bibliográficas.

ISBN: 8420008478 9788420008479

Subjects--Topical Terms:
Carne.
Industria de la carne.
Microbiología de la carne.

LC Class. No.: TX373 / V3718 1998