The freezing preservation of foods / ed. Donald K. Tressler, Wallace, B. Van Arsdel, Michael J. Copley.
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Detalles de publicación: Westford, Mass. : The AVI, 1968Edición: 4a revisada y aumentadaDescripción: 4 v. ; 24 cmTema(s): Alimentos congelados | Refrigeracion y refrigeradores -- MaquinariaClasificación LoC:TP493.5 | F74 1968
Contenidos:
v.1.Principles of refrigeration-equipment for food freezing-refrigerating and transporting frozen foods.--v.2.Factors affecting quality in frozen foods.--v.3.Commercialfood freezing operations-Fresh foods.--v.4.Freezing of precooked and prepared foods.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | TP493.5 F74 1968 V.1 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS004055 | |
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | TP493.5 F74 1968 V.2 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS004056 | |
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | TP493.5 F74 1968 V.3 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS004057 | |
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | TP493.5 F74 1968 V.4 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS004058 |
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Incluye bibliografia.
v.1.Principles of refrigeration-equipment for food freezing-refrigerating and transporting frozen foods.--v.2.Factors affecting quality in frozen foods.--v.3.Commercialfood freezing operations-Fresh foods.--v.4.Freezing of precooked and prepared foods.
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