Efecto del ácido araquidónico en los parámetros de crecimiento, química sanguínea, perfil de ácidos grasos, actividad enzimática delipasas de Totoaba Macdonaldi / [recurso electrónico] Oscar Luis Alvarado Muñoz ; director, Miguel Cabanillas ; codirector, Fernando Barreto

Maestría en Ciencias Veterinarias.

Tesis (Maestría) - Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Mexicali, 2024

Incluye referencias bibliográficas.

El cultivo de organismos marinos presenta un reto en la formulación de alimentos balanceados,
donde su principal limitante es el elevado costo de los insumos y al uso de harina (HP) y aceite
de pescado (FO) como fuentes principales de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, como son
(ARA, 20:4n6), el EPA (C20:5n3) y DHA (22:6n3), los cuales no pueden ser sintetizados
endógenamente por el organismo. Por ello, el objetivo del trabajo fue determinar el efecto del
ácido araquidónico en dieta de juveniles de Totoaba macdonaldi en los parámetros productivos,
tales como: química sanguínea, composición proximal, perfil de ácidos grasos de hígado y
músculo y actividad de lipasas totales en hígado. Se elaboraron 5 dietas (isoproteicas e
isolípidicas, 46% proteína y 11.5% lípidos): 1 dieta control (HP y FO) y 4 dietas con niveles
ascendentes de ARA con 0.7 ± 0.1, 1.3 ± 0.0, 2.0 ± 0.3, 2.1 ± 0.02 mg g-1

, respectivamente

(tratamientos: D30+ARA, D60+ARA, D90+ARA y D120+ARA). Se sembraron 16 organismos por unidad experimental (15 tanques = 240 organismos) con una
talla promedio de 23.9 ± 0.1 g. El bioensayo se llevó a cabo durante 74 días. Los resultados
obtenidos de los indicies biológicos (peso inicial y final, talla inicial y final FCA, TCE, PER, %PG, IHS
e IVS), no se observaron diferencias significativas entre los tratamientos. Sin embargo, el análisis
de química sanguínea presentó un contenido significativamente mayor (P<0.05) en proteína total
y albumina para DC, respecto al resto de los tratamientos. En lo que respecta al resto de
parámetros sanguíneos, el contenido de triglicéridos en plasma para el tratamiento D60+ARA
(151.1±7.6 mg dL-1

) fue significativamente mayor (P<0.05) comparado con el resto de los
tratamientos. El contenido de colesterol en plasma fue significativamente mayor en D30+ARA y
D60+ARA, y la glucosa fue significativamente menores en las dietas D60+ARA y D120+ARA
respecto al resto de los tratamientos (P<0.05). El ARA en el hígado y músculo mostró una
acumulación progresiva en respuesta al nivel de la dieta, mientras que EPA y DHA fueron
significativamente menores en las dietas enriquecidas con ARA (P<0.05) respecto a DC. El
contenido de EPA en hígado de los organismos alimentados con la DC fue 1.9 mg g
-1
respecto al

resto de los tratamientos enriquecidos con ARA (0.3 mg g

-1 promedio). El contenido de DHA en

hígado en el tratamiento control fue de 8.0 mg g
-1
respecto a 4.7 mg g

-1 promedio en dietas

xi
enriquecidas de ARA, En músculo, el tratamiento DC mostró la mayor concentración de DHA
(P<0.05) con 3.0 mg g-1 de tejido respecto a 1.7 mg g

-1 promedio.

Respecto a la actividad de lipasas en hígado, no se observaron diferencias significativas al
enriquecer la dieta con ARA(P>0.05). De acuerdo con los resultados obtenidos, se puede inferir
que T. macdonaldi no parece requerir un nivel alto de ARA en la dieta; así mismo, por lo que, se
podría reemplazar el aceite de pescado mediante el enriquecimiento de ARA utilizando una
combinación de aceite de canola y adición de fuentes de ω-3 y ω-6, sin presentar efectos
negativos en la salud. Por lo que el presente estudio sienta las bases para futuras investigaciones
con el objetivo de determinar si existe un requerimiento de EPA y DHA superior a los niveles
utilizados en el presente experimento.