Advances in fermented foods and beverages [recurso electrónico] : improving quality, technologies and health benefits / edited by Wilhelm Holzapfel ; contributors, V. Alessandria [and forty-four others].
Tipo de material: TextoSeries Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ; number 265.Editor: Cambridge, England ; Waltham, Massachusetts ; Kidlington, England : Woodhead Publishing, 2015Fecha de copyright: 2015Descripción: 1 online resource (587 pages) : illustrations, tablesTipo de contenido: text Tipo de medio: computer Tipo de portador: online resourceISBN: 9781782420248 (e-book); 178242024X (e-book)Tema(s): Fermentation | Beverages -- Microbiology | Fermented foodsGénero/Forma: Electronic books. | Electronic books.Formatos físicos adicionales: Print version:: Advances in fermented foods and beverages : improving quality, technologies and health benefits.Clasificación CDD: 664.024 Clasificación LoC:TP371.44 | .A383 2015ebRecursos en línea: Libro electrónico ScienceDirectTipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Electrónico | Biblioteca Electrónica | Colección de Libros Electrónicos | TP371.44 .A383 2015 EB (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | 379837-2001 |
Includes bibliographical references at the end of each chapters and index.
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