Tecnología de los productos de charcutería y salazones / Paule Durand, coordinadora ; prólogo Charles Hervé Richard ; traducido por Carmen García González, Juan Florencio Tejeda Sereno.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia Editorial, 2002Edición: 1a edDescripción: 556, [4] p. de lám. : il. fot. ; 24 cmISBN: 8420009938; 9788420009933Tema(s): Embutidos | Carne -- Productos derivados | Industria cárnica | Carne -- Conservación | Chacinería Control de calidad | Chacinería Industria | Industria cárnica Contorl de calidadClasificación CDD: 664.908 Clasificación LoC:SF395 | T3318SF395 | T4218 2002
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | SF395 T4218 2002 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS068416 |
Título original: Technologies des produits de charcuterie et des salaisons.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
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