Charcuterie : the craft of salting, smoking, and curing / Michael Ruhlman and Brian Polcyn ; illustrations by Yevgeniy Solovyev.
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TextoDetalles de publicación: New York : W. W. Norton, 2005Edición: 1aDescripción: 320 p. : il. ; 26 cmISBN: 0393058298 (hardcover); 9780393058291 (hardcover)Tema(s): Smoked meat | Food -- Preservation | Carne ahumada | Conservación de alimentosClasificación CDD: 641.6/1 Clasificación LoC:TX609 | R84 2005Recursos en línea: Table of contents
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro
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Biblioteca Central Ensenada | Acervo General | TX609 R84 2005 (Browse shelf(Abre debajo)) | 1 | Disponible | ENS047907 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
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