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Koppmann, Mariana

Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. - 1a ed. - México : Siglo XXI, Editores, 2015 - 240 p. : il. ; 23 cm. - Ciencia que ladra...Serie mayor .

Incluye referencias bibliográficas.

ISBN: 9786070306532

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición--Manuales.
Gastronomía--Manuales.

LC Class. No.: TX551 / K66 2015