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Gomez Jimenez, Silvia.

Procesamiento y evaluación de estabilidad de ostión (Crassostrea gigas) ahumado / Silvia Gomez Jimenez. - Ensenada, Baja California, 1988. - 62 p. ; 28 cm.

Tesis (Licenciatura)--Universidad Autonoma de Baja California. Facultad de Ciencias Marinas, Ensenada, 1988.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Se ahumó y empaco al vacío en bolsas de plástico ostión japonés (Crassostrea gigas) para determinar su estabilidad en almacenado a temperatura de refrigeración durante 34 días.

Subjects--Topical Terms:
Oceanografía--Tesis y disertaciones acdémicas
Ostras--Preservación
Crassostrea --Preservación.

LC Class. No.: TX612 / .S5 G65 1988